To, jak wyjdzie kiszona kapusta, zależy głównie od głównego składnika, a mianowicie od samego warzywa.
Daleko od widelca nadaje się do przygotowania takiego przedmiotu.
Aby nie popełnić błędu przy wyborze kapusty na kiszoną kapustę, zwróć uwagę na znaki wymienione poniżej.
1. Warzywo należy usunąć z ogrodu po tym, jak na ziemię spadną pierwsze przymrozki – zawartość witamin w takich główkach będzie maksymalna.
2. Do siekania nadają się główki o masie powyżej 1 kg. Powinny być nie tylko ciężkie, ale także gęste.
3. Aby ustalić, czy widelec jest odpowiedni do przedmiotu obrabianego, należy go docisnąć – po przyłożeniu siły nie powinien się odkształcać. Jeśli liście kapusty opadną do wewnątrz, będąc w twoich rękach, najprawdopodobniej kapusta została usunięta wcześniej niż oczekiwano.
4. W trakcie gotowania nie zapomnij usunąć zielonych liści z głów – nie nadają się do długotrwałego przechowywania.
5. Po przecięciu widelca dokładnie go obejrzyj. Czasami na rozcięciu widać żółte plamy lub szare plamy, wskazujące, że lepiej wysłać takie okazy do barszczu lub placka niż do kwaśnego.
